猪腰子是猪肾。又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，猪肾因器形如古代的银锭而得名银锭盒。猪肾柔润光泽、有弹性、呈浅红色，含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

猪腰子处理方法：把新买回来的猪腰用清水洗干净，多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。然后猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道醒怪味。切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。切开后，一定要片去猪腰上的臊膜，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。

《纲目》：猪肾性寒，不能补命门精气，方药所用，借其引导而已。《日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。今人不达此意，往往食猪肾为补，不可不审。又《千金》治消渴有猪肾荠苨汤，补肾虚劳损诸病有肾沥汤，方甚多，皆用猪羊肾煮汤煎药，俱是引导之意。