蚝油和生抽有什么区别-考高分教育网

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管理员

蚝油和生抽最主要的区别有两个，第一个区别在于它的状态，蚝油是那种浓稠膏状的，生抽是液态的，这是第一个；第二个，从它的制法上来说，生抽是用粮食，比如说豆类等等酿造出来提味，然后蚝油是属于拿海鲜进行发酵出来的，它的两个味道，虽然说都是提鲜的，但是是有本质上的区别的。

区别：

1、在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。

2、在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。

3、最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。