虾40-50意思是一斤重量的冻虾，数量大约有40-50只。数字越小说明单只虾的个头越大，反之，数字越大说明单只虾的个头越小。除了40-50、50-60的规格以外，常见的还有30-40的规格，这种包装的虾的数量比较少，但个头更大，价格相对更高。

冻虾的虾身变白，是因为冷冻的时间太久，导致虾背冷冻脱水了，虾肉中的水分已经被冻干了。这样的虾煮熟了，肉质就是粉粉的。碰到冻虾，先看看它的冰衣在不在。如果在，再看看它的冰衣厚不厚。因为掉冰衣了，说明虾在运输或者储存过程中温度过高，这样的虾很容易出现变质的。而如果冰衣太厚，则说明是不良商家，因为冰衣就是水，越厚水越多，等于水卖出了虾的价格。

经过了急冻后的冰冻虾价格便宜，存放在冰箱中，可以做到随吃随取，十分的方便。不过，它也有一个比较棘手的缺点，那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜，很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中，容易导致食物内的水分流失。

煮化冻好的海虾，千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩。