风干鸡放冰箱可以放1-2个月。风干鸡若是真空包装后高温蒸汽灭菌，可以保存6-12个月，甚至更长时间。若是常温保存或悬挂保存最多只能保存一个月。长时间保存的风干鸡在食用时应该注意鸡肉的状态，若是有异味或是肉质松散则代表鸡肉变质，则不可继续食用。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

风干鸡的做法：

1、选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不宜太大，四斤左右就行。放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水。

2、取精盐100克(按4斤重鸡)，在干净铁锅内炒热。

3、根据自已的口味，可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。

4、鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包。

5、最后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。