1、种姜的选择种姜要选择块肥，发亮，肉质新鲜的品种，尽量选择避免出现病虫害的姜块做为姜种使用。

2、催芽播种为了让种姜生长得更快，就要保证种姜能够快速萌芽，所以种姜选好之后，放到合适温度的室内进行催芽，一般温度控制在26℃左右即可。

3、定植将种芽排入做好的沟穴中，保证姜芽一致朝上。然后将其按入泥中，要使姜芽和沟面是相平的。

4、苗期管理当种姜长出2-3片叶的时候，它就需要更多的养分和水分来生长，还可以施一次壮苗肥，肥力应以含氮磷钾三元素高的复合肥为主。

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。

姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。姜块种植后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。