腊肠灌好之后放在阴凉干燥且通风性好的地方风干晾晒7至10天左右即可。此时腊肠表面会呈现红褐色甚至微微发黑，质地变干，表面有皱褶即可，肉质用手用力按会比较有弹性，腊肠处在外干内软的状态，且此时的腊肠闻起来会带有一股香味，这样就说明腊肠晒好了。

18至25度天气可晒腊肠吗

在该温度下不可以晒腊肠，因为这种气温会导致微生物繁殖快、腊肠品质下降。具体来说，在18至25度的高温环境下，微生物繁殖速度加快，如果腊肠中的水分被蒸发殆尽，微生物便会在腊肠表面繁殖，最终导致腊肠变质、发霉、变坏等。并且，在高温环境下晒腊肠，腊肠的品质会逐渐下降，因为高温会加速腊肠中水分的蒸发，使其失去原有的口感和质地。

腊肠的正确保存方法

1、分开储存：如果腊肠整块储存，那么存好后腊肠肉质会变硬，此次再切块的话会十分困难，所以在腊肠保存之前，可以先切块再进行储存。

2、消毒储存：腊肉和腊肠全部都分切好之后，就到了关键的一个步骤，那就是在分切的切口处涂抹上一层高度白酒，给腊肉和腊肠进行杀菌消毒。

3、密封储存：给腊肉和腊肠包括上一层保鲜膜，全部密封好之后再放进冰箱的冷冻室里进行储存。如果条件允许，也可以用一个袋子把腊肉腊肠包起来之后，再挂在阴凉通风的地方，也可以起到阴干储存的作用。