焦三仙的味道是苦、甘、酸，其中以山楂和麦芽的味道为主，并带有一定的苦味。这种味道可以刺激味蕾，增加食欲，同时也有一定的消食作用。焦三仙适合消化不良、食欲不振、积食腹胀的人群食用，可以帮助改善症状。

焦三仙其实是焦神曲、焦山楂、焦麦芽三种中药材的统称。焦三仙能够消食导滞助消化，里面的每一味药都有它自己的消食特点。

山楂性微温，味甘、酸。归脾、胃、肝经。炒焦后的山楂酸味减弱的同时增加苦味，增强了消食止泻之功。口服山楂能增加消化酶的分泌，促进脂肪的分解和消化，对食用肉类或油腻食品过多所致脘腹胀满、嗳气、不思饮食、腹痛、腹泻者，疗效尤佳。

麦芽性味甘、平，归脾、胃经，能行气消食、健脾开胃、回乳消胀。炒焦的麦芽性偏温而味甘微涩，消食化积作用增强，善于促进淀粉性食物的消化，主要用于薯芋类饮食积滞所导致的脘腹胀满，常与山楂、六神曲、鸡内金同用。它性温，味甘、辛，入脾、胃经。