海带蒜蓉酱的质量标准-考高分教育网

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管理员

1、感官指标具有产品固有的色泽，呈膏状，允许有颗粒，有海带、大蒜的味道和气味，无异味。

2、理化指标水分≤80%，盐8%～12%，总酸0.2%。

制作:

1、干海带浸泡1天，清洗干净并蒸熟，冷却后切碎；大蒜去皮研磨成蒜蓉。

2、白糖、料酒、食盐混合倒入干净的锅内，加热至开，再倒入海带泥、蒜蓉，继续加热不断搅拌，最后倒入食醋、味精搅拌均匀，冷却后即为成品。家庭制作可根据自己的需要调整原料用量。