打发蛋清是做蛋糕不可绕过的步骤，如果蛋清打发不好，那么会影响蛋糕最后的品质。一般情况下，为了更好地打发蛋清，会使用打蛋器进行打发。如果没有打蛋器也可以使用筷子、矿泉水瓶子来进行打发。筷子打发需要准备三根筷子，一直顺着一个方向打发，直至筷子可以插立在被打发的蛋清中。矿泉水瓶子需要拦腰剪断，将尖端切口剪成条状使用。

打蛋清一直是泡沫咋办

遇到打发蛋清一直是泡沫的情况，可以通过加入酸性液体进行补救，比如柠檬汁、白醋等。因为酸性液体可以加速蛋白的凝固。打发蛋清之前需要确保装蛋清的容器无油无水，以免其他杂质对蛋清造成影响，此外还要确保蛋黄和蛋清分离，如果蛋黄深入蛋清中也会影响蛋清打发。

蛋清打发很稀能用吗

蛋清打成水状了是不能做蛋糕的。蛋清打得太稀成水状，会导致蛋糕蓬不起来，因此是不能用来做蛋糕的。打发蛋白的时候一定要随时观察蛋白的状态，避免打发过头。蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入白醋，细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。