洗好的菠萝放一夜变味了是否还能吃，需要根据菠萝的具体情况而定。菠萝放了一夜，有一点酒味并不会对人体造成危害，不必太过于担心。但是，在食用前需要注意观察外观是否变质，闻一闻有无异味，果肉是否发黑，以及合理处理方式。健康的饮食习惯，让我们享受美味的同时也能保护我们的身体。

注意事项：

1、观察菠萝外观。菠萝的外观表面是否被细菌感染，有无发霉变质。如果发现表面已经腐烂变质，那么最好不要食用，以免引起身体不适。

2、闻一闻菠萝味道。发霉变质的菠萝会有很浓重的腐臭味，食用时会产生不好的口感。可以尝试闻一闻菠萝的味道，如果感觉味道很重，最好就不要食用。

3、看菠萝果肉是否发黑。有时，菠萝放置时间过长，果肉会变黑，这说明菠萝已经开始腐烂。果肉变色并不影响人体对营养的吸收，但是这种果肉会更加酸涩，口感不好，不建议食用。

4、处理食用菠萝的方法。如果你打算食用发酵过的菠萝，建议将它切成小块，再淋上一些椰子汁或者柠檬汁，这可以帮助去除菠萝的异味，使其更加美味可口。