蒜蓉酱最正宗的做法：

1、大蒜去皮洗净控干水分， 如果有独头蒜的时候， 用独头蒜最好，没有的话肯定是用普通的也行。

2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎，建议手动剁碎的，会口感好很多。

3、锅里倒油.，把除蒜末的其它材料一同放入， 小火加热，油的多少随你放， 不过建议多放油，不易坏，后面用人家的地方多着呢。

4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了。葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，炸太久成品会发苦，葱白和洋葱继续炸。

5、葱白和洋葱炸干后关火夹出来，可以不要丢掉，做菜或吃面条放，特香！油放锅里让它放至有一点余温。

6、油余温后，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底。

7、一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油，蚝油搅拌均匀. 再放盐.糖调味。

8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好，可以放挺久的。 如果做的比较多的，可以用那种小的玻璃瓶装，用一瓶取一瓶。這样保存的时间能更久。