白凉粉是用新鲜的凉粉草制作而成的，主要成分是水、植物的胶质和少量的热量。白凉粉是我国南方的着名小吃，以植物凉粉胶等原料制作而成的，外观晶莹，口感清爽。传统的白凉粉是用一种叫做凉粉籽的植物果实制作而成的，制作的时候会加少许硼砂，使把凉粉的质地更加嫩滑。后来海边城市在制作白凉粉时，在原料上作出调整，改用一种海底植物熬制，不需要添加任何东西便能达到嫩滑爽口，晶莹透澈的状态。

白凉粉做法：

一、准备食材：

1、粉丝：选用细粉丝，洗净备用；

2、海带：用温水泡发，去掉外皮，切成细丝；

3、芹菜：洗净，切成细丝；

4、虾仁：洗净，切成小块；

5、香菇：洗净，切成小块；

6、葱花：洗净，切成小块。

二、做法：

1、将粉丝放入锅中，加入适量清水，用大火烧开，转小火焖煮10分钟；

2、另起锅，把海带丝、芹菜丝、虾仁、香菇、葱花放入，加入少许盐，煮5分钟；

3、将海带丝、芹菜丝、虾仁、香菇、葱花倒入粉丝锅中，加入适量酱油，搅拌均匀，煮2分钟即可。