鲳鱼炸了在蒸好吃，口感滑嫩没腥味。鲳鱼一直是中国人餐桌上不可缺少的美味，又因“鲳”与“昌”同音，带有“昌荣、昌隆、昌旺”的美好寓意，所以在过年和各种节日最受欢迎的鱼类就是它了。

鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的，它肉质细嫩又少刺，肉厚又味美，还有益气养血的功效，营养也十分丰富，所以每次节日前鲳鱼都是供不应求的。其实的鲳鱼有很多种类，而且每一种都很鲜美。

常见的鲳鱼根据其表面的颜色、长相分为银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳和刀鲳等，最好吃的还是银鲳。鲳鱼的众多做法中，清蒸最能保持它的原汁原味，鱼肉如果处理不当，会有些腥味，清蒸前要处理好，这样鱼肉既入味还没腥味，很受欢迎。

注意事项：银鲳表面要用刀刮一下，内脏去掉后，肚子里要用清水彻底清洗干净；鱼的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，鱼大点的用时长，小点的用时短；蒸鱼时的葱姜丝要丢掉，蒸出来的汁水也要倒掉，会特别腥。