青柿子摘下来能放熟。在合适的温度条件下，青柿子摘下来后可以与苹果、香蕉、梨等水果共同放置在塑料袋或者容器中，一段时间后就会成熟。市面上常见的柿子，采摘时成熟度都不高，通常是先采摘下来，然后进行运输，柿子不易坏。而如果是成熟度很高的柿子，在运输和保存的过程中就会出现一些损耗，因此，柿子常常是在青的状态下摘下来。

青柿子是柿子未成熟前的一种状态，一般不推荐食用。一方面是因为未完全成熟，柿子的口感、营养价值等比较差。另一方面是因为青柿子中含有比较多的鞣酸和果胶。

根据文献的考证，关于柿栽培的记载，早在2000多年前（汉）司马相如所著的《亡林赋》，便有枇杷燃柿之句的记载。由此可见，柿在汉初已有栽培，迄今已有2000多年的历史。又据战国时代子思所著的《礼记》内则篇中涉及食物时，也有枣栗榛柿瓜桃李梅杏楂梨等果品的记载，由此推断，柿树在中国栽培历史叫能有2500-3000年之久。

生的柿子：较硬，水分少，酸涩和苦涩。半熟的柿子：稍软，皮难剥离，淡甜中带着酸涩。成熟的柿子：水分多，很软，有些品种中间有稍硬的果肉，皮易剥离内有少量纤维经络，很甜稍涩。