饼干最早是英国人发明的，当时叫“比斯开”。比斯开原为法国一个海湾的名称。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

饼干，是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

制作方法：

材料：

鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的黄油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙。

做法：

1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。

2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。

3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。

4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。

5、烤箱预热160度烤约20分钟。