人造冰并没有特定的材料，不同的类型，制作方法也不同。如水冰，是水进行沉淀和软化处理，并在冻结过程中将水中气泡过滤制作而成；防腐冰则是用水和防腐剂的混合溶液，经冻结后制成；溶液冰是用盐类的共晶溶液制成，也称为最低共溶液冰。

人造冰按其物质组成可分为水冰，防腐冰，溶液冰，干冰等几种。

1、水冰又称普通水，简称冰，是用普通的水制成的冰。根据冰的透明度，冰又可分为白冰和透明冰。用未经处理的普通水制成的冰即为白冰，其颜色发白，透明度差。

2、防腐冰是用水和防腐剂的混合溶液经冻结后制成的。其最大的特点是具有杀菌能力，常用与鲜活食品尤其是水产品的加工保鲜，可防止鱼，虾等鲜活水产的腐烂变质。

3、溶液冰是一种均匀的盐类和水的共晶体，是用盐类的共晶溶液制成，也称为最低共溶冰。它的最大特点是具有较低而恒定的融化温度及较大的溶化热。

4、干冰即固体二氧化碳。他是用人工制冷的方法，将气态的二氧化碳经液化冻结而成。干冰通常为透明雪状固体，也可根据需要压制成冰。