鲈鱼的肉质细嫩，蒸煮的时间最短，通常在水滚开后上锅，盖上锅盖蒸8-10分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，蒸的时间也不同。通常情况清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

石斑鱼是属于一种比较名贵的鱼类了，因为它的营养特别的丰富，大家都是能够在电视剧上面都会看到一些石斑鱼的存在，经常吃这些石斑鱼的都是一些土豪了。石斑鱼的味道非常的细腻，就像是鸡肉一样，因此被称之为叫做海鸡肉。石斑鱼它的脂肪特别的少，即使吃多了也不会让自己的胖。石斑鱼肉质细腻特别的肥美，但是它的一个价格都会比较高，被奉为上等的佳肴。

比目鱼它的一个形状的其实也都是比较塌扁了，但是两边的鱼身体很不对称。就比如说鱼的眼睛有的是在左边，有的是在右边。鱼的鳍和尾部很不相连，比目鱼里面有非常多的一些维生素和蛋白质钾等这些营养成分了，脂肪特别的少。

鳜鱼是属于一种肉食类的。存在一些淡水里面。它的表面看起来特别的光滑了，尤其是这一个榆林的两边都是扁扁的，头部尖尖的，就像是它中间的一个部位特别的厚实，把它制作成一道美味佳肴。