炸肉丸子需要复炸。炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下。

炸肉丸子的做法1、炸肉丸子的时候，最好用前腿肉，并且最好是3肥7瘦的那种。这块肉肉质更为细嫩，非常适合炸丸子，炸出来口感更香更细腻。

2、把前腿肉清洗干净，放在绞肉机中绞成肉馅，然后取出来放碗中备用。再准备一块生姜，把生姜也放到绞肉机里绞碎，绞碎的生姜末放到肉馅中，混合起来备用。但是要记住，炸肉丸子，千万不要放大葱，不然会破坏味道。

3、接下来开始调制肉馅，往肉馅里加上盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，接着把肉馅拌匀。

4、把馒头搓成碎末，放到猪肉馅里，用面包糠也行。再准备适量的淀粉，放在肉馅中，这两种东西全部准备好之后，我们把肉馅彻底搅拌均匀。

5、锅内倒上食用油，等食用油烧热以后，我们就可以把肉馅挤成一个个的丸子，放到油锅中开始炸了。

6、把肉丸子炸成金黄色，就可以捞出来了，但是如果要想吃起来更酥脆的话，一般都需要复炸一遍的。把肉丸子放到热油中复炸一次，接着捞出来就可以吃了。焦香酥脆、美味无穷，太香了！