1、将买来的鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃。将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。

2、从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，另一侧的主刺也是同样的方法。

3、将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切，从而把小鱼刺去掉。

4、用夹子将剩下的乱刺一根一根拔出即可。

鱼肉是我们经常会吃的肉类，鱼肉有着很丰富的营养，富含蛋白质、维生素、脂肪酸、多种矿物质等营养。并且鱼肉味道鲜美，口感嫩滑，极易被人体吸收，所以时常吃一些鱼肉，可以预防心脏病，并且可以强健大脑和视网膜，是十分有益的肉类。

鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。

鱼肉泥的制作方法：

1、鱼肉蒸熟，去刺压成泥。

2、青菜洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎，番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎。

3、将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟，再加入米粥，鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。