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太妃糖如何酥脆窍门

2024-03-06

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管理员

1、首先准备好所有材料，除巴旦木外，将所有的食材倒进不粘锅里。

2、不停的搅拌，需熬到160度，糖色熬制到焦糖色。

3、将巴旦木搅拌均匀后，放入不粘盘，整理摊平。

4、待稍凉一点不烫手时，趁热切，切宽1厘米长3厘米的样子。酥脆的太妃糖即完成。

太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子、草莓、樱桃、香橙、菠萝等。

巧克力太妃糖的做法：

1、将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中。

2、开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的。

3、加入纯黑巧克力，不断搅拌下，巧克力很快融化了，糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底。

4、至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。

5、待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中，然后将糖液挤入准备好的模具中，模具中的糖块凝固变硬脱模即可。

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