高压锅鸡爪压10-20分钟合适。若是喜欢劲道口感，可以在10-15分钟时关火，若是喜欢软烂口感，可以煮二十分钟后再出锅。煮好的鸡爪如果不确定是否熟了可以用筷子插一下，筷子轻松插进肉里说明鸡爪已经熟透。

高压锅很有用的，可以做干饭、稀饭，还可以炖排骨等，非常方便，实用性很广。高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。

电压力锅和高压锅的工作原理大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理。通过提高水的沸点增加锅内的温度，利用高温高压来快速烹制食物或者消毒灭菌。但是，两者的工作原理还是存在差别的。高压锅是用炉灶明火来烧饭的，而电压力锅是使用电对发热盘进行加热升温来烹饪食品的。