1、将蟹捡到浴缸容器中，放入清水，使蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。这种方法可储1周左右。

2、蟹用刷子刷干净，将蟹壳以及肉上和壳上的黑色东西去掉，腮也去掉，再清洗干净后用保鲜膜缠起来，放入冰柜里，可保存一个月。

3、将蟹放在冰箱的冷藏柜中，身上盖上湿毛巾即可。这种方法可保存3天左右。

膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称母，略微饱满的叫花蟹；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称肉蟹。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为膏蟹。

膏蟹它具有生长快、个体大、适应性和抗病能力强、耐干露时间长、易运输、肉味鲜美独特、营养丰富、滋补强身、养殖效益好等特点，颇受国内外生产者和消费者的青睐，为我国的重要海洋经济养殖蟹类之一。锯缘青蟹是青蟹中个头最大的，肉质鲜美，营养丰富，被国人视为海上人参。

葱油膏蟹的做法：

1、蟹洗干净，剝开蟹盖。

2、每只蟹切成4块，淋料酒，放姜片，放入开水的蒸锅，蒸6分钟。

3、出锅淋生抽和糖，撒上葱花，最后浇热油，刺拉刺拉的声音伴随着香味弥漫开来。