根据情况而定。蒸甜饭的时不管是用长糯米还是圆糯米都可以，这两种米在口感、营养等方面都极为相似，蒸出来的效果也差不多。唯一不同是圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，如果想做黏一点的就用长糯米。

在食用甜饭时，需要先用芡粉或荸荠粉勾出近乎透明的浓稠芡汁，浇在甜饭上，撒上花生碎、白芝麻后，再将甜饭用勺子捣开，使甜饭、洗沙等与芡汁融合在一起后便可进行品尝。

蒸甜饭的步骤：

1、将江米淘洗干净，放入电饭锅内蒸半个小时左右，蒸熟为止。

2、趁蒸江米饭的时间，将红薯（切成小块）、红枣（泡好去核切丝）、果脯、花生仁、梨（切成片）、玫瑰桔饼、红青丝、枸杞等辅料准备好。

3、将蒸好的江米饭加入适量红糖搅拌均匀。准备一个碗，在碗壁上面均匀的刷一层香油，依次将辅料在底部铺一层，然后将再铺一层搅拌好的江米饭，再铺一层辅料，再铺一层江米饭，这样交替铺几层。最后上蒸笼蒸大约半个小时就好。

4、小心将碗取出不要烫伤，把碗倒扣在盘子中取走，最后撒上白糖即可。