葡萄顶部变白是葡萄坏了，葡萄发白说明葡萄已经发酵，可能是放置时间过长或是已经变质，食用会对身体造成伤害。但葡萄表面通常会覆盖有白霜，这是一种葡萄本身分泌出来的糖醇类的天然果粉，这种物质可以对葡萄起到保护作用，对人体也完全不会有伤害，一般是分布均匀，食用时注意辨别即可。

葡萄的味道大部分是酸甜的，也有的是齁甜的，不同品种的味道差距较大。例如巨峰的每一颗葡萄都像一颗又大又光泽的猫儿眼，使人口生蜜意，甜沁心脾。在市场上，水果的种类有很多，葡萄就是其中最常见的一种水果，葡萄的味道甘甜，口感好，很多人都喜欢吃。风味独特，品质优良，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，果汁多而浓，口味宜人。吃一口实在不过瘾，好吃停不下来。

世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，生产上栽培比较优良的品种只有数十个。按用途可分为鲜食、酿酒、制干、其他加工品种，以及砧木品种。主要优良鲜食品种有：莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼。此外，还有许多酿酒品种，如白雅、白谢希、季米亚特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比诺、霞多丽等。

人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。中国古代的栽培葡萄，是外来的物质文明，其原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。