喜头鱼是鲫鱼。喜头鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。喜头鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜欢群集而行，择食而居。营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

鲫鱼在1000多年前在中国被驯化，在16世纪引进日本。17世纪，从日本进口到欧洲：葡萄牙1611年，英国1691年和法国1755年。从那时起，它被引入整个欧洲和世界大部分地区。

鲫鱼几乎遍于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和水草丛生的大、小水体中。鲫是典型的底层鱼类之一，适应能力非常强，在pH值为4或pH值为9的水质中均能存活，甚至在含有矿物质的泉水、污水及工矿废水中也能生活。此外，它能耐严寒（如-10℃至-15℃），在酷暑气候及低氧环境也有较强的忍耐能力。

鲫鱼为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美。