黑皮饺子是用墨鱼和猪肉做成的，可以加韭菜做馅饺子。黑皮饺子的皮是用墨鱼汁和面条做成的，也有人用竹炭粉做出黑色饺子皮，但用墨鱼汁和面条做的饺子皮更富有营养。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

黑皮饺子的做法：

1、准备半斤面粉，墨鱼汁就5克左右就够用，再将墨鱼肉和韭菜准备好，葱姜适量，还可以根据自己的口味准备香油之类的调味。

2、盆里加面粉，倒入墨鱼汁加水调匀，水要边加边揉，知道揉成光滑的面团。

3、墨鱼肉和韭菜剁成馅，放在一起顺时针搅拌，调和均匀再放入葱姜和适量盐、糖、味精等，搅拌。

4、揪剂子擀成饺子皮，开包擀，烧水开锅下饺子，煮好捞出。