纯牛奶热到100°C可以喝吗-考高分教育网

已有1条回答

管理员

可以喝，但不建议长时间煮。纯牛奶在加热过程中，乳糖发生焦化现象，蛋白质发生变性，牛奶中的钙质会出现磷酸沉淀现象。纯牛奶加热到60摄氏度左右是最好的，蛋白质不会变性，口感最佳。

最好不要空腹喝牛奶，因为空腹时牛奶在胃里停留时间较短，不好吸收，最好是搭配其他食物一起吃。

每日摄入牛奶量在250~500毫升为宜，不要一次性大量喝牛奶，减少钙的吸收，最好是少量多次饮用。

牛奶不宜高温加热，也不宜低温保存。常温就可以，高温会使蛋白质变性，低温会引起胃的不适。