熄火保护器目前分为两种，一种是热电偶型熄火保护，一种是离子感应针型熄火保护，并且现在的市面上占有量平分秋色。而热电偶型熄火保护的作用主要是当燃气灶意外熄火的时候，起到自动断气的作用，防止出现燃气泄露引发重大事故，保护人身安全的作用。

热电偶型熄火保护为子弹型，分为一个感应探针，和两根导线组成，带绝缘皮的导线，接在感应针的内部尖端，另一端接在燃气灶点火总成的电磁阀上面，不带绝缘皮的导线连接感应针的外壳，另一端接在点火总成的外壳上面，作为外搭铁出现。

感应探针的两端为不同的材质制作而成，通常尖端是镍铬合金，底下长长的是镍硅合金组成，当温差较大的时候就可以产生电动势，即可以作为电池出现。它的原理为，当我们按压燃气灶的时候，触发了微动开关，这个时候脉冲点火器产生电火花，与此同时转动旋钮，连接旋钮的顶杆顶开电磁阀的阀瓣。当火焰点燃的时候，开始烧灼热电偶熄火保护器，即它的尖端，逐渐出现了温差，随机产生了电动势，但是此时的电动势过小，不足以吸附吸附电磁阀，所以这种灶具我们通常要按压5秒钟左右，当温差足够大的时候，吸附了电磁阀，就可以进行做饭炒菜等操作了。当火焰意外熄灭的时候，火焰不烧灼热电偶尖端了，电动势丧失，所以电磁阀会自动弹开，燃气被关闭。