香肠抽真空能放半年到一年的时间，真空保证会隔绝氧气，让香肠处于无氧的状态下，变质速度较慢，如果将香肠抽真空后放入冰箱冷冻，则可以保存一年以上，食用香肠时需要注意不能吃茶叶、酸奶，以免影响人体健康。

1、存放时间

香肠抽真空最少可以存放半年的时间，真空包装是将包装袋中的氧气全部抽出，让香肠在无氧的环境下保存的方法，而大多数的微生物在无氧环境下无法生存，所以香肠的保质期相对较长。

2、食用禁忌

香肠口感咸香，深受大众喜爱，但吃香肠的过程中，不能饮茶，以免产生致癌物，影响身体健康，而且香肠不能和鳕鱼、酸奶等蛋白质含量高的食物一起吃，否则会刺激肠胃，影响肝功能。

3、制作方法

制作香肠的过程中，要将三肥七瘦的猪肉制作成肉馅，然后加入调料腌制一天后，使用专用工具灌入清洗干净的猪肠中，并使用针头在肠衣表面扎出一些小孔，以免香肠涨裂。