1、观察。以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。

2、剥皮。以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。

3、尝味。以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。

4、手摸。手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。

黄桃里面含有丰富的胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素和维生素C，还含有钙、铁、硒、锌等微量元素。口感不像水蜜桃那么软，也不像毛桃那么硬。

黄桃含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、果胶、硒、锌、铁、多种维生素等营养成分，常吃黄桃可起到通便、降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用。由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛，可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点，因此倍受外商的欢迎。姚庄镇是中国最大的鲜食黄桃生产基地，被浙江省林业厅命名为浙江省黄桃之乡。