豆汁和豆浆的区别-考高分教育网

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1、色泽：豆浆的色泽是乳白色、淡黄色的，味道香浓。而豆汁的色泽呈灰绿色，味酸，略苦，有酸臭味。

2、制作方式：豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。

3、营养价值：豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙物质，尤其钙含量要比其他乳类高很多，经常食用有预防高血脂、高血压的作用。豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类，夏季饮用豆汁可有解暑消渴的作用。