1、在挑选料酒的时候，重点看下料酒瓶上的配料表。配料表上标明的成分，代表料酒制作过程中选用的原料和添加的物质。

2、购买的时候，要优选配料表里有黄酒或者粮食（大米、糯米等等），同时成分里没有酒精和各种添加剂的料酒。

3、料酒中会放的添加剂，一般可以分为三大类，分别是防腐剂、增味剂和着色剂。前两者很容易识别，有些料酒商家还会特地在瓶子上标明不含防腐剂或者不添加任何增味剂等字样，值得注意的是最后一项着色剂。最常用于料酒的着色剂叫焦糖色，有些人会误以为这是一种天然物质，其实它也属于添加剂的一种。

料酒，是专门用于烹饪调味的酒，和红酒、白酒、啤酒这些饮用酒不太一样，是一种调味酒，在中国已经有上千年的悠久历史，料酒酒香浓郁，味道醇厚，烹饪菜肴时，一般用来去腥、增香、提鲜，现在在俨然已成为厨房中不可缺少的一种调味料。

黄酒作为料酒的烹饪效果最佳，料酒是黄酒的基础上发展出来的一种新品种，黄酒的得来是采用糯米为原料，经浸泡、蒸煮、发酵一系列过程的精酿制造，而料酒的主要原材料是黄酒，再添加香料调味而成。