电压力锅更好，高压锅虽然方便，但在使用的过程当中也存在一定的安全隐患，如果高压锅排气孔被堵塞的话，那么还有可能发生高压锅爆炸的危险情况，进而威胁到我们的安全。这是因为传统高压锅存在着一定的安全隐患，所以现在市面上也出现了电压力锅，而且电压力锅也变得越来越流行。

传统的高压锅在使用的时候我们需要自己计算时间，等时间到了就需要关火，不然就会持续处于加热增压的状态，如果时间过长或者忘记关火的话，那么很有可能就会发生干烧的情况。

电压力锅在使用的时候可以设定工作时间，到时间之后电压力锅就会自动断电，不会再继续加热了，不需要一直在厨房看着，只需要简单的预约设定就能够完成整个烹饪工作。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。