福州老字号餐厅排行榜前10名分别是：聚春园、同利肉燕老铺、依海肉燕老铺、永和鱼丸、老卤酱鸭店、安泰楼酒家、土伯捞化、耳聋伯元宵店、彬德桥粿店、老伊海拌粉干。

酒楼的前身是茶楼，早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方，并不会有其他菜式供应。另一方面，从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起，酒楼开始兼营了茶楼的业务，而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。

现时的酒楼已经较少以点心作为招徕。在香港，酒楼一般都会称呼自己是海鲜酒家，亦有部分酒楼的名称会加入火锅或烧鹅，作为它们的招牌茶式。以前点心只会在早市和茶市供应，但现在通常与午市亦会有点心供应。而于1990年代中期，香港开始出现了饮夜茶的风气，部分酒楼会在深夜提供点心，作为晚市的延续。

私营酒楼最具责任心、创造力、自律性的特点不能变：由于私营酒楼的产权关系，使投资经营者在运营的过程中格外小心，事无巨细，身体力行，因而在其管理中比之公有企业有更多的责任心、更大的创造力和更严格的自律性，也是私营酒楼提高管理活力，提高生产效率，降低经营风险的根本保证。