莲藕排骨汤一道经典的家常菜，汤水味道鲜美，莲藕口感清脆，排骨嫩而不柴。在烹饪莲藕排骨汤时需要注意，炖排骨的水一定要一次性加足，中途不建议再加水。如果有条件，建议食用砂锅来煲汤。莲藕排骨烫具体做法如下：

所需食材：排骨350克、莲藕1节、姜1块、食盐少许、葱白1根

做法步骤：

1、排骨清洗干净，切块。

2、莲藕洗净切成小块，姜切片，葱白切丝。

3、锅中加清水，放入姜片和葱白，然后放入排骨，焯水去掉血水。

4、将焯好水的排骨洗净，控干水分。

5、准备一个砂锅，加入足量的清水，再放入姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。

6、炖至水开后，转中小火炖半小时左右。

7、把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时。

8、出锅前，调入少许盐，拌匀出锅即可。

烹饪莲藕时的注意事项

1、莲藕不宜使用铁锅烹饪，因为铁锅会使莲藕发黑

2、莲藕在切好后最好放入清水浸泡，预防莲藕氧化

3、莲藕在焯水时建议加一勺白醋，这样可以使莲藕口感更加清脆

4、如果要做凉拌莲藕，建议选用嫩藕

糖醋藕丁的做法

所需食材：藕、葱花、糖、醋、鸡精、老抽、淀粉

做法步骤：

1、藕去皮切块，用开水烫熟，可以煮的时间长一点。

2、白醋两勺，糖三勺，老抽一勺，盐一小勺，加一点水调成汁待用。

3、水淀粉准备好。

4、锅里放油，热后倒入藕丁翻炒。

5、倒入糖醋汁，小火熬下，倒入淀粉水收汁。