豫怀山药肉松饼是一种地方特色美食，主要选用的是当地的鸡肉。根据名称中的“豫怀”，可以推测这是指河南省和安徽省的地区，因此豫怀山药肉松饼的鸡肉可能来自于这两个地区的本地鸡。但是具体选用哪个品种的鸡肉，需要参考制作商的实际情况。

豫怀山药肉松饼是一种传统的地方特色美食，主要流行于河南和安徽一带。它是由磨碎的鸡肉、山药、花生、葱姜等食材制成的馅料，再用面粉制作成薄饼皮，将馅料包裹在饼皮内，用平底锅煎烤而成的。

豫怀山药肉松饼的特点是：

1、饼皮酥脆，馅料松软：饼皮煎烤时表面酥脆，内部松软，与馅料形成了口感上的对比，更加美味。

2、香气扑鼻：煎烤的过程中，香气四溢，让人食欲大增。

3、健康美味：鸡肉、山药、花生等食材中富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富，吃起来既健康又美味。

总的来说，豫怀山药肉松饼是一种别具特色的美食，是河南和安徽一带的传统小吃，值得一试。