紫薯种植的时间一般是2月中旬。在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗。先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。

紫薯，是旋花科番薯属一年生草本植物。单叶互生，叶片有心形、鸡爪形等；雄花序为穗状花序，苞片卵形，顶端渐尖，花被浅杯状；薯形长纺锤，薯肉呈紫色至深紫色；种子圆形，具翅；花期初夏，６～８月为结薯期。因其薯肉肉质细腻，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯产于南美洲，中国从2002年开始引进紫薯，在四川、重庆、云南、贵州等地区有大规模栽培。紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间土壤需要大量水分；在深厚、土质疏松、富含有机质的土壤种植最适宜；其繁殖方式有扦插繁殖，还可利用薯块进行种植。