凉粉的做法有：1、首先，准备一个碗，加入红薯生粉和两杯凉水，把水和生粉充分均匀搅拌开。2、接着，在水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。3、当水淀粉越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，凉粉就熬好了。4、最后，把凉粉盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

　　方法二：

　　青柠百香果凉粉：1、食材：清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜。

　　2、清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固。

　　3、小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可。

　　方法三：

　　黄瓜凉粉：1、所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。

　　2、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用。

　　3、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固。

　　4、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用。

　　5、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可。