日常生活在煮饭的时候，可能会遇到米饭夹生的情况。米饭夹生该怎么办，需要根据米饭状态来具体判断。米饭的状态不同，那么处理方法也不一样，需要注意的是，最好不要食用夹生的米饭。

1、方法一：

如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。

2、方法二：

如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。

3、方法三：

如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

4、方法四：

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

5、方法五：

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

米饭夹生能蒸第二次吗

米饭夹生是指在蒸米饭的时候，没有将米饭彻底放入蒸锅中，导致米饭没有熟，这种情况下是可以蒸第二次的，一般没有问题。但是需要注意的是，米饭夹生的时候可能会导致口感变差，而且还可能会影响到正常的消化，蒸米饭的时间尽量控制在20分钟左右。

夹生饭是因为水少了吗

米饭夹生可能是因为水少了。水放少了只是米饭夹生的原因之一，米饭夹生还可能是因为米饭焖煮的时间过短。煮饭时加的水太少了，米粒没有吸收到足够的水分，没有全部膨胀开，所以夹生。焖饭的时间短了，火候不够，米粒在变熟的过程需要热量，而过早停止了加热，饭就夹生了。