种植胡萝卜有着非常广阔的前景。

胡萝卜外观漂亮，口感好，食用方便，营养价值高，耐贮藏，是许多白领、学生酷爱的食品，特别是在北京、上海、天津、广州、深圳等大中城市具有有非常大的市场。胡萝卜除了可以作为蔬菜食用还可以是一种农产品深加工原料，此外种植胡萝卜还能制成胡萝卜泥和胡萝卜汁。

胡萝卜，是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。根肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，全株被白色粗硬毛；叶片长圆形，先端尖锐；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。 《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”胡萝卜也由此得名。

胡萝卜原产于亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。胡萝卜对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光，适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好，在重粘土和低湿或排水不良的土地则不宜栽种。胡萝卜的繁殖方式主要是种子繁殖。