贵州酸辣汤是贵州省传统的汤类美食之一，以口感鲜美、酸辣适口而闻名。酸辣汤的主要原料包括肉类、蔬菜和各种调味料，如猪肉、木耳、豆腐皮、辣椒、醋、姜、蒜等。传统的酸辣汤酸味来自醋的酸味，而辣味来自辣椒和花椒的独特调味。酸辣汤鲜嫩爽口，入口酸辣可口，是夏季清热解暑、开胃消食的美味佳肴。

以下是制作贵州酸辣汤的一种做法：

所需材料：

猪肉（或牛肉）300克、木耳100克、豆腐皮200克、蒜末适量、姜末适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、葱花适量、清水适量

制作步骤：

1、将猪肉切成片，用盐、糖、胡椒粉、生抽腌制10分钟；

2、将木耳泡发并切成小块，豆腐皮切成细条备用；

3、热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；

4、加入猪肉煸炒至变色，加入清水煮沸；

5、将豆腐皮和木耳放入锅中，煮至软烂；

6、加入醋、盐、糖调味，煮2分钟；

7、撒上葱花即可食用。