苹果酱原料如何处理-考高分教育网

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管理员

1、苹果洗净之后用削皮刀削皮切成小块。

2、加入适量冰糖。

3、加入适量柠檬汁搅拌均匀。

4、锅中倒入200 g冰糖，然后倒入清水，大火煮开之后转小火慢慢熬制，直到冰糖融化。

5、熬煮至汤汁浓稠，糖色变浅的时候关火。

6、将果酱装到瓶子里，密封保存。

苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。

苹果是人们日常生活中常食用的水果之一，其含有较丰富的营养成份：总糖10%-14.2%，蛋白质0.3%-0.4%，脂肪0.3%，苹果酸0.38%-0.63%。此外，苹果还含有维生素A、B、C、G以及少量的钙、磷、钾、铁等矿物质。除供鲜食外，苹果还适于酿酒及加工果酱果汁和蜜饯等。

苹果酱是一种常见的苹果加工方式，其色泽酱红色或琥珀色，具有苹果原有的良好风味，且甜酸适中，深受人们喜爱。苹果酱的制作过程是果胶、糖、有机酸3种成分在一定比例下形成凝胶的过程。