冬天冬眠的动物有：刺猬、青蛙、蟾蜍、亚洲黑熊、睡鼠、少数亚热带鳄鱼、蜥蜴、北极熊、黄蜂、蜗牛。刺猬是冬眠的动物之一，是属于猬亚科的一类猬形目哺乳动物的统称，共有5个属，其中猬属的刺猬分布最普遍，广泛分布在欧洲、亚洲北部，在中国的北方和长江流域也分布很广，中国最常见的有黑龙江刺猬等。

冬眠，是变温动物在寒冷的冬天避开食物匮乏的一个法宝。冬天一到，刺猬就缩进泥洞里，蜷着身子，不食不动，它几乎不怎么呼吸，心跳也慢得出奇，每分钟只跳10-20次。如果把它浸到水里，半小时也死不了，可是当一只醒着的刺猬浸在水里2-3分钟后，就会被淹死。

冬眠时，动物的神经已经进入麻痹状态。有人曾用蜜蜂进行试验，当气温在7-9℃时，蜜蜂翅和足就停止了活动，但轻轻触动它时，它的翅和足还能微微抖动；当气温下降到4-6℃时，再触动它却没有丝毫反应，显然它已进入了深沉的麻痹状态；当气温下降到0.5℃时，它则进入更深沉的睡眠状态。由此可见，冬眠时神经的麻痹深度是与温度有密切关系。

冬眠型动物的年度周期可分为非冬眠季节（生殖季节）与冬眠季节。北京地区的刺猬约于3月底出眠，并立即进行生殖活动，完成生殖后便转入肥育期，一直到10月初，是非冬眠季节；10月-3月是冬眠季节。此时，动物蜷缩不动，不吃不喝，代谢率降低到最低水平。