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海带蒜茸酱的操作要点

2023-12-09

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管理员

1、将海带浸泡在水中12小时，然后清洗干净。然后加热并蒸1小时。冷却后切成细丝，然后用酱汁机搅拌成糊状。制作酱汁时，需要加入适量的凉开水。

2、大蒜去皮，在 95℃ 下焯 2 分钟，快速冷却。把大蒜压碎，用碟子做成糊状。

3、将辣椒酱放入白砂糖中，在夹层锅中加热，开锅后保持5至10分钟，停止加热，放入其他辅料。

4、用少量沸水酸化柠檬酸。

5、将各种材料倒入带夹层的锅中，搅拌均匀。

6、将浸泡均匀的海带大蒜营养膏放入装有灌装机的容器中，真空密封，入库包装。

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