1、茭白可以冷藏保存：水竹冷藏是最简单的方法，只要将购买的水竹直接放入冰箱冷藏即可。当然有一定的前提条件。为了保证其新鲜
度，将茭白放入保鲜袋中，封口，放入。如果没有保鲜袋，那就用塑料袋扎起来。为了确保良好的密封，不要暴露在空气中，否则会变质。一般来说，只要冷藏存放到位，一两个星期都没问题。

2、用清水浸泡保存：如果买的水竹太多，吃不下，合理的保存就很重要了。除了上面说的冰箱，还可以把水竹泡在清水里。用这种方法
保存茭白也很有效，既能保证茭白的新鲜度，又能保持其品质不受损。将茭白去皮，然后放入盘中，加入一定量的水，浸泡。将水倒入盆中，一定要将水竹淹没。而且短时间内不拿出来吃的话，一定要勤换水。

3、用盐密封保存：这样也可以节约水竹。选择一个玻璃容器，在容器底部放一些盐。盐的量是根据菱白的量来决定的。如果有很多水竹，那么盐的量就会多一点。如果水竹不多，那就少放一点盐。盐放好后，放进去。