银杏树果核一般可以吃。银杏核富含营养元素，尝起来甜、苦、涩、平。进入肺经络，适用于气喘、咳嗽、咳痰，痰量多的患者，不管寒热，都可食用。银杏核有收敛和抑制白带的作用。

为银杏科植物银杏的种子。落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放。

生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。花期5月，果期10月。采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。

用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。