又黑又大的蘑菇是黑牛肝菌。黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。我国特有品种。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

黑牛肝菌是一种常见的野生食用菌，具有以下特点：

1、外观：黑牛肝菌的菌盖呈半球形，表面光滑，呈深褐色或黑色，有明显的菌褶。

2、口感：黑牛肝菌肉质肥厚，口感鲜美，有一定的嚼劲，味道清香。

3、营养：黑牛肝菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B和铁的含量较高。

4、生长环境：黑牛肝菌主要生长在山区的松林中，是一种天然的野生食用菌。

5、食用方法：黑牛肝菌可以煮、炒、蒸、烤等多种方式烹制，也可以用来做汤、煲粥等。

6、保存方式：黑牛肝菌可以保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和品质。