民间有一句俗语是：“好吃不过饺子”，饺子是一道经典的传统美食，在不同地区、不同时令都有不同的馅料。最经典的饺子之一就是芹菜猪肉饺子。馅料是饺子的精髓、灵魂和美味所在，因此如何调制饺子馅是非常重要的。芹菜猪肉饺子馅做法如下：

所需食材：猪肉、芹菜、饺子皮、小葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、芝麻油、花生油

做法步骤：

1、准备食材和辅料。

2、猪肉洗干净切成片，再切成小块剁成肉泥，随后将剁好的肉馅放一大碗里。

3、小芹菜洗干净切成小丁放大碗里。

4、小葱切成葱花，生姜切末也放进大碗里。

5、里面加盐，十三香，鸡精，白糖和胡椒粉，锅中烧油，油冒烟淋在上面。

6、里面加生抽，芝麻油，老抽和蚝油顺着一个搅拌均匀。

芹菜饺子馅最忌放三样

1、醋：这是因为醋和芹菜都会刺激肠胃。醋是酸性物质，会对肠胃造成一定的刺激，芹菜也会对肠胃造成一定的刺激，如果醋和芹菜一起食用那么对肠胃的刺激较大，可能会引起身体不适。所以芹菜馅饺子不能放醋。

2、南瓜：南瓜与芹菜同食可能引起腹泻和腹胀。

3、黄瓜：黄瓜和芹菜同食，黄瓜中含有黄瓜酶，这种酶会破坏芹菜中的维生素C，从而降低芹菜的营养价值。

芹菜猪肉馅芹菜要焯水吗

芹菜猪肉馅芹菜不要焯水。芹菜中含有较多的植物纤维，所以口感较硬，吃起来比较清脆。很多人在做猪肉芹菜馅饺子的时候，会认为芹菜如果生着调入猪肉馅中，可能会因为太过清脆的口感从而影响饺子馅整体的口感，所以很想知道芹菜在调馅之前是否需要焯水。芹菜是不需要焯水就可以直接调馅的，只需要再芹菜中撒上少量的食用盐，最后沥干水分，就可以使用了。