文山是中国云南省的一个地区，秋收谷子的时间因地区和气候条件而异。一般来说，文山的谷子收割时间在9月末到10月初之间，具体时间可能会有所不同。在收割之前，农民会对谷子进行晾晒和干燥处理，以便更好地保存和运输。

收割谷子的注意事项：

1、把握最佳收割时间：谷子收割的时间非常关键，过早过晚都会影响谷子的品质和产量。通常在蜡熟末期即95%的谷粒颖壳变黄，米粒在谷穗上呈鲜明的嵌状，米粒断青、谷粒内白色脂肪物质分泌达到高峰时是蜡熟末期的时间。此时，谷子的重量达到最大值，而体积最小，秸秆全部变黄，达到枯秆程度，是最佳收割时间。不同地区的收割时间有所不同，需要结合当地的气候和谷子的生长情况来决定。

2、天气情况：谷子脱粒时碰到下雨天，上场后的谷子若不能及时干燥，既会导致发芽霉烂，又会因仓储而导致减重减产。因此，在收割谷子时要密切关注天气预报，以免浪费时间和劳动力。

3、注意安全：收割谷子时要注意安全，做好防护措施，避免被割伤。同时，在运输谷子时也要注意交通安全，遵守交通规则，避免发生意外事故。

4、注意晾晒：收割谷子后要及时晾晒，以免谷子发芽或发霉。晾晒时要注意翻动谷子，使其均匀干燥。

5、合理存储：储存器具和贮藏环境对谷子的质量有很大的影响。贮藏器具应保持通风干燥，以备谷子凉晒后存放，以免谷子发芽或霉烂。贮藏环境要保持清洁卫生，防止老鼠、鸟类等害虫侵害。