茭白植物主要通过根系吸收水中的养分和水分，其中主要吸收的养分包括氮、磷、钾等元素，而水分则是茭白生长所必需的基本条件之一。茭白根系发达，能够深入土壤深处，从而获得更多的养分和水分。此外，茭白叶片也能够吸收一部分的水分和养分，但相对于根系来说，其吸收效率较低。

茭白（禾本目禾本科植物）一般指菰（禾本科菰属植物）菰（Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf）是禾本科菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。